疫情下,一个武汉老板的账户曝光:以前月赚20万,而现在……
2020-12-24 10:16:18未知 作者:无限魅力物联网
39岁的武汉餐饮老板胡嵩,在度过一段漫长假期。
追剧看书,健身扫除,还练了一道拿手菜,红焖羊肉。
但他经营的那家串串香火锅店,已关店近一个月,没有任何收入。
2月底,他要交下一季度的房租,加上水电十三四万。虽然房东口头答应减免房租,胡嵩还是寻思筹措资金,准备应急。
“不能正常营业,会损失很多钱,但你是急不来的。”胡嵩看开了,“该干嘛干嘛,正好陪陪家人,享受一下生活。”疫情过后,他的餐馆准备推出新菜“纸包鱼”,再开一家新店。
胡嵩相信,等冬天过去,人们都会走出家门。
疫情无解,信心是餐饮商家的唯一特效药。
空城往事
2017年,从西南蜀地刮来一阵串串香的风潮,加盟店在全国各省落地开花,胡嵩是串串香的常客。
他是武汉本地人,之前从事过餐饮行业,看到串串香走红,决定回归老本行。
2018年8月,他在武汉欢乐大道找好了店面,投资130万,开起一家“78陆拾伍小郡肝火锅串串香”,是一个加盟店。
餐馆面积360多平米,上下两层,可以摆33张桌子,设计了两个包房。门前是一条七条车道的马路,直通武汉二环主干道。餐馆后面是一片住宅区,住着1600多户居民。
刚开业时,胡嵩雇了30多个员工,人手仍然不够用,每天门口排队,“自己都当服务员,前厅厨房到处跑,还要维持秩序。”
夏季是串串火锅的旺季。三五好友吃串喝酒,能在店里坐到半夜。
到了春节,家庭聚会更倾向中餐炒菜,串串火锅不吃香,所以他会在春节前关店休息。
今年春节前,客流较少得更加明显。少量客人来吃串,都戴了口罩。为谨慎起见,胡嵩也给员工配上了口罩。
腊月二十八,胡嵩关店,比往年提前了一天,“当时还没下通知,我自己觉得,人身安全更重要一些。”
12月底,胡嵩就听到了风声,华南海鲜批发市场出了一种病。餐馆此前会去那里采购,后来不敢去了,换成了白沙洲批发市场。
1月1日,华南海鲜市场正式休市整治。
让胡嵩真正开始担忧的,是武汉封城。地铁公交停运,医院住满,没过多久,私家车都开不出小区。他听说,有人花150元才买到4棵白菜。
往年,过了元宵节,人们从家返回武汉,同事朋友开始聚会,胡嵩的店会从上午10点开到深夜12点。
但今年,他只能憋在家里,看看窗外的空城。
他回忆说,“那时候,生意真的很好,一个月稳赚20万。”
寒冬坚守
按照惯例,餐馆会在初六营业。为防止开业时货物紧缺,过年之前,胡嵩囤了9万块的蔬菜和冻货,放在店里。
疫情愈演愈烈,开业遥遥无期。住在馆子旁边的员工再去店里时,蔬菜和部分冻货已经坏了。胡嵩说,看看有哪些能用的,先拿回去,满足生活再说。
80%以上的餐馆员工都来自武汉周边城市,如今湖北封省,无法回来复工。
截至目前,员工没有一个出现症状,这对胡嵩来说是为数不多的好消息。
胡嵩算了一笔账,员工工资五六万,门店租金每月四五万,每月固定支出成本超十万元,“原定初五上班,但到现在也无法经营,影响还挺大的。”
2月初,美团研究院发布报告称,九成餐饮商户资金短缺,26.8%的商户资金已经周转不开,37.0%商户表示资金只够维持1-2个月,22.9%商户仅能维持3-4个月。
2月底,胡嵩要交下一季度的房租,加上水电费十三万多。这个月不营业,房租可能要自掏腰包。房东对胡嵩说,“疫情确实是不可抗力,肯定会考虑。”口头承诺减免房租之后,也就没了下文。
胡嵩想起去年曾在美团开店宝上申请过美团生意贷,与传统金融机构不同,生意贷线上审核,即时放款,几分钟内款项到账。
生意贷第一次给了胡嵩33万额度,去年年底,胡嵩急需现金周转就借了10万元,对于胡嵩而言,这是一笔可灵活调配的资金。
这次疫情期间,美团生意贷面向湖北商户贷款利率下浮30%,看到新政策,胡嵩第一时间又提交了申请。这一笔钱,他准备用来开工资、交房租。
房租可以再和房东沟通减免,但工资不能拖欠,“别人也在打工,他要拿这些工资,去养活一家人。”
很多员工都是开店元老,跟着胡嵩干了两年多。休假期间,他们相互问候,聊一些生活琐事,没有问能否复工,怕给胡嵩徒增压力。
2月1日,湖北曾将春节延期延长至13日,14日起正常上班。而胡嵩不敢贸然开业,“要在我们的生命和健康不受威胁情况下开店,如果只是解封了,但疫情没有控制好,我还是会选择闭店。”
2月13日,湖北一天新增14840个确诊病例,累计人数达到4.8万,其中武汉猛增1.3万确诊。有评论称,确诊病例增多、疑似病例减少,意味着病患被妥善收治,不可控因素进一步减少。
胡嵩说,希望是真的开始好转了。
等春来
从关店之后,胡嵩就在家休息,但一直没闲下来。
朋友圈成了人们的诉苦地,消极的心态蔓延。胡嵩不喜欢这样,他在家健身,看书追剧,还给家里做了一遍大扫除。
“作为一个餐饮老板来说,我很急,不能正常营业要损失很多钱。”胡嵩说道,“但你是急不来的,不如保持一个好心态,该干嘛干嘛。正好陪陪家人,享受一下生活。”
十几天里,胡嵩从网上找来各种菜谱研究。为春节串门备下的牛羊肉,成了他练手食材,如今最拿手的菜是红焖羊肉。
疫情之后,他打算大干一场。节前,店里准备推出新菜品“纸包鱼”,宣传的文案、渠道均已就绪,但计划因疫情搁置。
同时,他打算再开一家店。等疫情结束,餐馆收支正常,他就和朋友去考察新市场。
由于餐馆紧挨小区,胡嵩心里有底,只要秩序恢复,小区里关系好的老客户自然会来,“天天在家里吃,谁能受得了”。
在他看来,餐饮的寒冬只是暂时,疫情结束后消费必将迎来爆发期,人们都会走上街头,回到饭馆。
2月13日,调研机构凯度发布新冠肺炎疫情消费者调查报告称,疫情后,有82%的消费者会恢复外出餐饮消费。餐饮消费受疫情影响严重,但反弹潜力也同样巨大。
生意停摆,生活总要继续。
大年三十,胡嵩和家人看春晚,一直看到凌晨,李谷一唱起《难忘今宵》。歌词中唱到,“告别今宵,告别今宵,明年春来再相邀”。
疫情终将过去,他等待老客重聚,串串入锅,炉火依旧。